Izašao je novi broj, proljeće 2026

Aminess se posljednjih godina profilirao kao kompanija koja gourmet konceptu pristupa na jedan drugačiji način. Osobnije. Vjerujemo da je to dojam koji se osjeti ne samo među gostima, već i među kolegama hotelijerima, da ne kažemo konkurencijom. O tome što rade drugačije razgovarali smo s alfom i omegom koncepta, Aminessovim F&B menadžerom Damirom Čekićem. Damir je ovu priču započeo kroz Aminessove gourmet večere i suradnju s Davidom Skokom, kojima su se kasnije pridružili i chefovi poput Hrvoja Zirojevića, Matije Bogdana, Janeza Bratovža i mnogih drugih. Svi su oni kasnije postali učitelji i mentori Aminessovih zaposlenika kroz edukacijski koncept Aminess Gourmet Lab, a Damir nam je rekao zašto ova ekipa voli i želi raditi zajedno i koji su mali i veliki detalji koji čine razliku.

Divlja orada je kraljica Mediterana, a onu drugu uzgajali su još stari Rimljani i znali razliku u okusu, teksturi i cijeni. Donosimo karakteristike orade koja živi slobodno i one iz uzgoja, zašto je ona iz divljine riba kojoj nema ravne i zašto je, kada nudimo divlju ili uzgojenu, najvažnija iskrena komunikacija prema gostu. Donosimo i jedan drugi pogled na oradu, onaj širi, mediteranski. Kako vidi oradu u gastronomiji rekao nam je i Dragan Jurdana, vlasnik restorana Johnson u Mošćeničkoj Dragi, jednoga od najcjenjenijih ribljih restorana u Hrvatskoj.

Znate li da su Poljaci četvrti najvažniji gosti u Hrvatskoj, iza Nijemaca, Slovenaca i Austrijanaca? To su gosti koji su vjerni, iskreno vole Hrvatsku, rado se vraćaju i dolazili su i kada situacija možda nije bila najbolja. Imaju stabilnu ekonomiju i, za razliku od brojnih drugih gostiju, dobri su potrošači u restoranima i hotelima. Tekst donosi sve detalje o njihovim navikama, načinu kako provode odmor, kako rezerviraju, gdje se informiraju, koje su im omiljene destinacije u Hrvatskoj, kako biste se što bolje pripremili za ove goste.

U svijetu je postalo uobičajeno da što je nešto luđe, to je gostima atraktivnije. Tako je jedna od značajnijih niša u hotelijerstvu postala ona hotela u bivšim zatvorima. Odabrali smo nekoliko potpuno različitih objekata iz Europe, od ekskluzivnih hotela s pet zvjezdica do hostela, koji pokazuju konkretnu širinu razmišljanja kada govorimo o konceptima, usluzi, uređenju i storytellingu. U tekstu donosimo kako su se tržišno pozicionirali: Bodmin Jail Hotel u Cornwallu (Velika Britanija), Four Seasons Hotel Istanbul Sultanahmet, Barabas Hostel Luzern (Švicarska), Hotel Liberty Offenbach (Njemačka), Celica Ex Prison Hostel Ljubljana.

Bilo da opremate restoran ili hotel, izbor pravih stolica ima veliku ulogu ne samo u udobnosti gosta, već i u ukupnom doživljaju prostora. Trendovi se mijenjaju i svake godine izlaze novi modeli, pa smo odabrali 34 aktualna modela različitih proizvođača i stilova. Donosimo pregled najvažnijih karakteristika za profesionalnu upotrebu uz cijene i dobavljače.